Panqueca aos quatro queijos com molho de salsa

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de leite
  
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1/4 de xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho bem picados
• 100g de queijo provolone ralado
• 150g de ricota esfarelada
• 100g de mussarela ralada
• 1 xícara (chá) de requeijão
• 1/2 maço de salsa bem picado

Modo de fazer

1. No liquidificador, bata 2 xícaras de leite, os ovos, a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento, o sal, 2 colheres de azeite e o alho.
2. Unte levemente uma frigideira pequena antiaderente. Faça as panquecas e doure dos dois lados. Reserve.
3. Faça o recheio: em um recipiente misture os queijos, o requeijão, o restante do leite e misture bem até formar uma pasta.
4. Recheie as panquecas e ponha-as em um refratário untado.
5. Prepare o molho: misture a salsa, o restante do azeite e o sal.
6. Regue com o molho as panquecas e leve ao forno durante 15 minutos para aquecê-las. Sirva em seguida.

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Fonte: M de Mulher