Cupcake de Natal

Ingredientes

Massa

• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
• 1/4 xícara (chá) de rum
  
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de castanhas-do-pará
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de damascos picados
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Cobertura

• 1 3/4 xícara (chá) de açúcar cristalizado
• 1 xícara (chá) de água
• 3 claras de ovos
• Corante líquido verde

Modo de fazer

Massa

1. Junte o damasco, as uvas passas, as castanhas-do-pará, adicione o rum e reserve.
2. Junte na batedeira o açúcar e a manteiga e bata até obter uma consistência cremosa.
3. Acrescente os ovos um a uma, sempre bate
4. Ao parar de bater, adicione a farinha, o amido, o fermento e as frutas com o rum.
5. Despeje a mistura nas forminhas, tomando o cuidado de não ultrapassar muito a metade.
6. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 minutos.

Cobertura

1. Bata as claras na batedeira em velocidade mínima entre 5 e 10 minutos, até formarem uma
2. espuma consistente. Após batidas, as claras se tornarão claras em neve.
3. Junte a água e o açúcar cristalizado em uma panela e ferva até se tornar uma calda.
4. Misture a calda com as claras em neve, batendo até esfriar.
5. Acrescente o corante e bata até que ele pega na cobertura toda.
6. Com os bolinhos já frios, cubra-os com a cobertura e decore como quiser.

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Fonte: Receita de Cupcake