Sopa de cogumelos

Ingredientes

• 300g de cogumelos frescos
  
• 20g de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 litro de
• 2 gemas
• 1 xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de salsinha bem picada
• Pimenta do reino moída na hora
• 1 colher (chá) de noz-moscada
• Água fervente
• Sal a gosto

Modo de fazer

1. Limpe os cogumelos com um papel, descarte os cabinhos e lave em água corrente sem pressionar. Corte em fatias ou pedaços e reserve.
2. Numa panela, coloque a manteiga e doure a cebola.
3. Junte os cogumelos, adicione o caldo de carne dissolvido em 1 litro de água e deixe cozinhar por 30 minutos.
4. Retire do fogo, acrescente as gemas já misturadas ao leite e misture bem.
5. Volte ao fogo até aquecer e desligue.
6. Acrescente o creme de leite, a pimenta, a noz moscada e a salsinha. Misture.
7. Sirva quente acompanhada de torradas.

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Fonte: Pilotando um Fogão