Salada Caprese

Ingredientes

• 5 tomates redondos médios
  
• 5 bolas de mussarela de búfala fresca
• 2 dentes de alho
• 1 maço de manjericão fresco
• 2 xícaras de azeite de oliva extra virgem
• 1⁄2 xícara de flor de sal
• 1⁄2 xícara de pinoli
• 1⁄4 xícara de pimenta-do-reino
• 5 palitos de bambu ou madeira longos

Modo de fazer

1. Fatie os tomates e as mussarelas com aproximadamente um dedo de espessura.
2. Separe para cada porção, três fatias de tomate e três de mussarela e algumas folhas boas de manjericão para montar a salada.
3. Prepare o molho pesto: macere o alho junto com as folhas de manjericão picado e o pinoli, adicionando azeite até tomar consistência de patê.

Montagem

1. Comece apoiando uma fatia de mussarela no prato, adicione um pouco de pesto por cima e depois coloque por cima uma fatia de tomate e cubra com folhas de manjericão.
2. Repita este procedimento por três vezes. Para a última camada superior, recomenda-se utilizar a parte superior do tomate e uma folha de manjericão.
3. Fixe tudo com um palito, regue o tomate montado com azeite e depois esparrame pelo prato um pouco de pesto e flor de sal a gosto.

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Fonte: Mais Você